牛スジカレー

前日・・・
　「牛スジ肉」と「アキレス腱」を大き目の鍋で茹で溢す
　独特の臭みは、これで軽減します
　肉を一口大（チョット大き目）に切りそろえます
　大きい鍋に大目のお湯を入れ、肉をを入れます
　細かく刻んだ「ニンニク」と「生姜」をオリーブオイルで焦がさぬように炒めて
　充分に香りが出てきたら鍋の中に入れます
　冷蔵庫に入っている野菜の余り物なんかも入れて、弱火でコトコト煮ます
　余分な油やアクが浮いてくるので、丁寧に取ります・・・（これが大事）

当日・・・
　充分にダシも出ているのですが、さらにコクを出すためにコンソメを入れます
　お好みの野菜を充分に炒めてから、鍋の中に入れます
　「カレー粉」を入れて、下味を付けてコトコトと弱火で煮込みます
　全体的に充分に馴染んだら、お好みの市販のルーを入れて
　香辛料「ガラムマサラ」「チリペッパー」等で辛さを調節して
　出来上がりッ！

二日間煮込んだ「牛スジ肉」は、口に入れると溶けちゃうほど柔らかくて美味しいよぉ
「アキレス腱」も口に入れると消えちゃうほど柔らかいし
何よりも「コラーゲン」タップリで美容にもバッチリでしょぉ！